パンケーキのお店を始めるまで・・・始めてからも　色んなところにパンケーキの食べ歩きに行きました

「パンケーキのお店をするきっかけは！？」と　取材　で必ず聞かれます

正直　言いますと・・・パンケーキのことあんまり分かってなかったです（・・・今も分かってはないんですけどね・・・）

パンケーキのお店じゃなくても　前々から　コンフィチュールを楽しんでもらえる場所が欲しいな・・・・って思ってました。

『ＦＬＯＷ』さんが休業することになり　間借りさせていただけることになって「どうしよ・・・」

と考えました。

実は　初めは　フレンチトースト　を考えてました。私がコンフィチュールを作るきっかけになったのが

今も奈良にあります友人のカフェの　フレンチトースト　のソースに　

『リンゴ＆ラズベリー』のコンフィチュールを作ったことが　私のコンフィチュール人生のはじまりだったから・・・

でも「一から自分で配合したりできるものがいいんじゃない！？」って言われ

「パンケーキは！？」って・・・単純ですよね

でも　パンケーキって　Hawaiiで食べて以来、もう何年も食べてないかも・・・

調べて焼いてみて・・「これでいいの！？」「分からない・・」

色んなところで食べてみないと分からない・・・と食べ歩きを始めました
　
パンケーキも色んなタイプや特徴があるんですね～

自分のオリジナルのパンケーキの生地を作りたくて　私がこだわったのは　

『パンケーキの生地にコンフィチュールを練り込む』・・・というレシピです。

パンケーキ生地の要になります　小麦粉は神戸にあります「増田製粉」さんの『宝笠ゴールド』

キメが細かくって　良くいえばふんわりしっとりと上がりますが　本当にキメが細かすぎて扱いにくい粉です。

試作は本当に苦しくて悩ましい　でも楽しくて面白い　やりがいのある作業でした。

増田製粉さんには工場見学に行かせていただいたり　研究室で配合や焼き方やレシピの相談させてもらったり・・・

本当にお世話になって感謝の気持ちでいっぱいです



「パンケーキ　は　シロップやバター・ホイップクリームたっぷりで食べるものだから　生地は美味しくないよ」

とも言われたんですが　コンフィチュールに合う　パンケーキの生地に　私なりにこだわってみました。

ミルクコンフィチュールを練りこんで　牛乳の代わりに　豆乳を・・・　バターの代わりに　太白ごま油を・・・

メープルシロップやハチミツの代わりに　オリジナルのリンゴのシロップを・・・

お店のオープン１週間前まで配合や焼き具合が決まらず　眠れない日々でしたが・・・

なんとかなったかな　今はやっと　のんびりお店を開けております

今でも「パンケーキ」とmenuにあると「・・・食べてみよかな・・」となってしまいます

写真忘れたりして全部は紹介できないですけれど　その食べ歩きの一部を少し日記でご紹介します

今年の初めのブログはパンケーキ特集　

パンケーキのお店の食べ歩き日記をきちんと書いていきますね。。。多分・・・