ポンテベッキオ PONTE VECCHIO ~大阪 梅田~
仲良しのEmiちゃんとお料理講習会へ・・・

ポンテベッキオさんへ行ってきました

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山根シェフの講習は初めて

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汗を拭き吹き 楽しいシェフです

ではお料理のご紹介

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・鮎のコンフィの熱々をメロンのソルベットと

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ポンテの定番看板メニューの一つだそう

頭からしっぽまで全ていただけます

この鮎のコンフィはポンテさんならではの1品で本当に美味しかったです

・卵白だけで練り上げたタリオリーニ 
  アジのマリネと赤ピーマンの怜製

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卵白だけで練り上げているので モチモチの食感です

アジのマリネもいい感じででした

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・じっくりと煮込んだボローニャソースのニョッキ

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甘いじゃが芋 『インカのめざめ』 を練りこんだ甘めのニョッキ

ミートソースの作り方を教わり・・・・なるほど 

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・長時間ローストした奈良産大和豚
                   キノコのエチュベ添え

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・たっぷりイチジクのパンナコッタ サバソース

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ゼラチンを使わないで卵白で固めるパンナコッタ

とっても濃厚で 「コーヒー飲みたい・・・」と思わず言ってしまいました

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ポンテさんのお店は夜景が綺麗なんだろうなあ

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今度は夜にお邪魔します

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【2009/09/13 09:14】 大阪のお店 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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